Bonbon praliné Kari Gosse et Crêpes Dentelle Gavottes®
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Temps : 1H - 30 unités - 3H de cristallisation
Ingrédients
- 144g de praliné
- 22g de beurre de cacao
- 14g de chocolat au lait
- 29g de brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®
- 1.4g de kari gosse
- 90g de chocolat noir de couverture
Préparation
- Tempérer le chocolat et le beurre de cacao à 40°C.
- Ajouter le praliné, le Kari Gosse puis la brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®.
- Mélanger.
- Couler dans des moules demi-sphère.
- Laisser cristalliser pendant 3h à 15°C.
- Démouler puis enrober avec le chocolat noir tempéré à 31°C.
- Décorer les bonbons avec la brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®.
Recette réalisée par ©Samuel Denis et ©Julien Mota.