Cup cake délice au Biscuit Rose

© Photos : Fossier

Muffins au Biscuit Rose

Ingrédients :

• 3 œufs
• 130 g de sucre blanc
• 40 g de farine
• 90 g de poudre de Biscuit Rose
• ½ sachet de levure chimique
• 130 g de beurre
• Moule à muffins + caissettes

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (four traditionnel). Préparer le moule en y déposant les caissettes en papier.

Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporer le beurre fondu au mélange œufs-sucre.

Tamiser ensemble la farine, la poudre de Biscuit Rose et la levure chimique. Ajouter les poudres à l’appareil et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.

Remplir chaque caissette à moitié avec la préparation.

Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement avant le montage.

Ganache montée au Biscuit Rose

Ingrédients :

• 100 g de chocolat blanc
• 150 g de pâte à tartiner au Biscuit Rose
• 250 g de crème liquide entière (30 % MG)

Préparation :

Chauffer la moitié de la crème (125 g) sans porter à ébullition.

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux et la pâte à tartiner. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajouter le reste de crème froide (125 g) et mélanger à nouveau.

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, monter la ganache à l’aide d’un batteur comme une chantilly, jusqu’à obtention d’une texture ferme et aérienne.

Mettre en poche munie d’une douille cannelée et réserver au frais jusqu’au dressage.

Montage et finition

Ingrédients :

• Confiture de Délice de Fraise
• Biscuits roses émiettés (pour la décoration)
• Douille unie + douille cannelée
• Poche à douille

À l’aide d’une poche munie d’une douille unie, garnir l’intérieur des muffins refroidis de confiture de Délice de Fraise en les perçant délicatement par le dessus.
Pocher la ganache montée sur chaque muffin à l’aide d’une douille cannelée.
Décorer selon vos envies : éclats de biscuit rose, fraises fraîches, fleurs comestibles...
Réserver au frais jusqu’à dégustation.